Nguyên liệu:
-Lòng non: 200 gam
-Tim heo: 100 gam
-Gan: 100 gam
-Dứa: 1/4 quả
-Cần tây: 50 gam
-Hành tây: 1/2 củ
-Hành khô, tỏi, gừng, hành lá, rau răm, ngò rí
-Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường
Cách chế biến:
- Lòng sau khi mua về bạn làm sạch rồi ngâm vào dấm khoảng 10 - 15 phút cho lòng trắng và giòn hơn. Sau đó đem chần qua lòng, khi chần lòng gần chín bạn chuẩn bị 1 bát nước dấm khác, vớt lòng cho vào bát dấm khoảng 3-5 phút.
- Gan và tim bạn đem chần sơ rồi đem thái mỏng. Sau đó là ướp lòng với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, tiêu. Để khoảng 20 phút cho lòng thấm gia vị.
- Dứa thái miếng mỏng. Hành tây rửa sạch thái múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, rửa sạch, thái lát xéo. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái khúc. Hành khô, gừng, tỏi băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi cho lòng vào xào với lửa lớn. Sau đó, cho tiếp 1 thìa canh rượu trắng vào xào đến khi lòng gần chín bạn cho dứa, cần tây, hành tây vào đảo đều đến khi rau chín tới. Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, răm vào là xong.
Minh Hoa (t/h)
