Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 500 gram
- Mực lá (mực ống): 500 gram
- Ớt, hành tây, rau thơm, chanh, tỏi, lạc rang
- Nước mắm, đường, ớt bột (tùy thích)
Cách chế biến:
- Đu đủ gọt vỏ, bào sợi, ngâm vào âu nước lạnh để đu đủ được trắng và có độ giòn lâu. Sau khoảng 30 phút bạn vớt đu đủ ra, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm với chút chanh và đường cho bớt mùi hăng. Rau thơm sơ chế sạch, cắt nhỏ. Ớt chia làm 2 phần, 1 phần thái lát, 1 phầm băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Mực làm sạch, luộc với nước sôi khoảng 10 phút. Mực chín, để nguội, thái sợi.
-Pha nước chấm: Cho vào bát lượng đường và nước mắm theo tỉ lệ 3:3, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt thêm nước cốt chanh, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
-Cho các nguyên liệu gồm mực, hành tím, đu đủ vào tô lớn, thêm một lượng vừa phải nước chấm vừa pha vào sau đó trộn đều. Nêm nếm lại sao cho có vị chua ngọt vừa miệng rồi để hỗn hợp trên trong khoảng 20-30 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vào một chút ớt bột.
-Cho gỏi ra đĩa, rắc lạc rang, rau thơm và vài lát ớt cắt mỏng lên trên. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt vừa làm.
Thành phẩm: Sợi đu đủ xanh giòn kết hợp với mực dai dai và nước chấm chua cay mặn ngọt mang đến món ăn với hương vị mới lạ, ăn hoài không ngán.
Minh Hoa (t/h)
