Nguyên liệu (cho 2 người):
- Miến khô: 200 gram
- Nấm đùi gà (loại nhỏ): 100 gram
- Nấm đông cô: 6 cây
- Mía lau: 1,2 kg
- Cải thảo: 500 gram
- Cải thìa: 200 gram
- Táo đỏ: 2 trái
- Củ năng: 100 gram
- Chả lụa chay: 50 gram
- Lá tàu hũ ky chiên: 50 gram
- Mì căn chiên: 50 gram
- Cà rốt: 50 gram
- Củ cải trắng: 2 củ
-Hành Boaro: 1 cây
-Gia vị: hạt nêm chay, muối hồng, đường
Cách chế biến:
-Mía lau rửa sạch, để ráo, cắt đôi.
-Cải thảo, cải thìa đem tách lá, sau đó ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Cắt cải thảo thành những miếng vừa ăn.
-Củ năng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Củ năng cắt làm đôi còn cà rốt thái lát dày 1cm. Chả lụa chay cắt thành sợi vừa ăn.
-Nấm đùi gà, nấm đông cô: Cắt bỏ phần chân nấm bị bám bùn đất rồi đem rửa sạch, để ráo.
-Bạn đun sôi 1,6 lít nước, sau đó cho 1,2 kg mía lau, 500 gram bắp cải thảo, 100 gram củ năng, 2 củ cải trắng, 2 trái táo đỏ, 1 cây hành Boaro vào hầm ở lửa vừa khoảng 60 phút để lấy nước dùng.
-Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành Boaro thái lát nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đùi gà, nấm đông cô vào xào chín rồi thêm 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê đường vàng. Đảo đều tay để nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.
-Sau khi hầm nước dùng xong, bạn vớt bỏ bã rồi nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
-Tiếp theo, cho phần nhân xào vào nồi nước dùng và nấu lại cho sôi, cùng lúc đó hớt bọt trắng nổi lên.
-Bạn bắc một nồi khác lên bếp, đợi nước sôi thì thêm 1 ít muối hồng vào. Sau đó, cho cải thìa và cà rốt vào trụng sơ rồi vớt ra.
-Chần sơ miến trong nước sôi rồi cho vào tô, sau đó thêm lần lượt chả lụa chay, cà rốt, cải thìa đã luộc, lá tàu hũ ky chiên, nấm và mì căn chiên lên tô. Kế tiếp, bạn chan nước dùng, trang trí thêm 1 ít rau mùi là hoàn thành.
Món miến chay có màu sắc bắt mắt, nước dùng ngon ngọt tự nhiên nhưng không kém phần đậm đà, rất thích hợp để đổi vị vào ngày rằm hoặc dịp cuối tuần. Hãy làm ngay món ăn thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé.
Minh Hoa (t/h)
