Chủ chuỗi nhà hàng Gà già Hùng Thúy chia sẻ hành trình khởi nghiệp từ ẩm thực quê nhà

Cơ duyên đưa anh đến với lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và dịch vụ nhà hàng là gì?

Như bao người khác tình yêu ấm thực đến với tôi 1 cách ngẫu nhiên. Nói nghề chọn người thì cũng có thể. Ngay từ khi còn bé, tôi được ảnh hưởng từ nghề buôn bán từ nhỏ của bố mẹ. Đến khi tôi học lớp 6 gia đình quyết định mở quán ăn nhỏ, tình yêu ẩm thực đã in sâu vào tiềm thức con người tôi từ khi ấy. Có thể nói, ẩm thực đi liền với tôi từ nhỏ tới tận khi trưởng thành . Với đam mê nấu ăn cùng mong muốn đưa thương hiệu gà đông tảo Hưng Yên tới nhiều khách hàng hơn nữa, sau khi học phổ thông tôi quyết định theo đuổi ngành này.

Niềm vui của tôi là được vào bếp, tạo ra những món ăn ngon. Cảm giác khi thấy mọi người hào hứng thưởng thức các món ăn mình nấu thực sự rất tuyệt. Theo thời gian, niềm đam mê ấy không ngừng thôi thúc tôi mãnh liệt, và tôi muốn mang tình cảm ấy đến với tất cả mọi người.

Tại sao anh lại chọn khởi nghiệp kinh doanh các món ngon về gà ở quê hương Hưng Yên, thị trường được đánh giá là cạnh tranh quyết liệt?

Hưng Yên nổi tiếng là nơi lưu giữ những di tích lịch sử văn hoá lâu đời của Việt Nam. Người xưa có câu “thứ nhất kinh kỳ, thứ nhì Phố Hiến” để nhắc đến Hưng Yên. Không những thế, nơi đây còn được biết đến là vùng đất sở hữu những món ăn hấp dẫn từ dân dã đến công phu “tiến vua”. Mỗi đặc sản Hưng Yên đã gắn liền với đời sống văn hoá của mỗi người dân nơi đây. Bao gồm chính bản thân tôi.

Để khẳng định được tên tuổi ở thị trường tuy quen mà lạ này, buộc tôi phải nỗ lực không ngừng, sáng tạo không ngừng. Nhiều khi tôi nhận ra chính mình cũng chưa thực sự nắm bắt hết được hết những đặc sản của quê hương. Do đó, trải qua mỗi khó khăn, tôi thấy mình như trưởng thành hơn, niềm đam mê ẩm thực mãnh liệt lại được tiếp thêm sức mạnh.

Xây dựng thương hiệu mới trong lĩnh vực ẩm thực đầy cạnh tranh, trong giai đoạn đầu thành lập anh có gặp nhiều khó khăn?

Tôi may mắn hơn nhiều người trẻ khởi nghiệp khác là có sẵn cơ sở của bố mẹ đang hoạt động. Tôi được đi học và đào tạo bài bản đúng chuyên ngành. Khoảng thời gian sinh sống và học tập ở Hà Nội, tôi được trải nghiệm và mở mang kiến thức. Ví dụ như tôi học được cách chế biến gà Đông Tảo mẹt từ gà Mạnh Hoạch với món lợn mẹt vùng cao.

Liệu anh có thể bật mí bí quyết thành công?

Trong kinh doanh, tôi tuân thủ theo 2 yếu tố: đạo đức kinh doanh và văn hóa doanh nghiệp. Đạo đức kinh doanh gắn liền với sự trung thực, lấy chữ Tín làm kim chỉ nam để nhận sự tin tưởng của khách hàng, đối tác. Chữ Tín lại phải bắt nguồn từ chữ Tâm. Đưa cái tâm vào trong từng món ăn, trong cách phục vụ, thái độ cầu thị tiếp thu, hoàn thiện từ ý kiến khách hàng… Có như thế, doanh nghiệp mới phát triển và phát triển bền vững.

Trong văn hóa xây dựng doanh nghiệp, tôi chú trọng yếu tố con người. Con người là khởi nguồn của sự sáng tạo, là nhân tố quyết định thành công của mỗi doanh nghiệp. Tôi cũng thường học cách lắng nghe, thấu hiểu và tôn trọng nhân viên của mình. Ngoài ra, việc chăm lo đời sống vật chất, văn hóa tinh thần cho người lao động cũng rất quan trọng, tạo mọi điều kiện để họ được phát huy thế mạnh, khẳng định được bản thân.

Vậy mục tiêu mà anh đặt ra cho Gà già Hùng Thúy trong năm 2024 và định hướng những năm tiếp theo là gì?

Mục tiêu của tôi trong năm 2024 là cố gắng hoàn thiện dịch vụ tại các cơ sở. Đồng thời mang thương hiệu gà Hùng Thúy chạm đến được nhiều khách hàng hơn… Tôi cũng mong muốn mở thêm được nhiều cơ sở mới, cơ sở sản xuất gia vị ổn định chuỗi 3 cửa hàng trước và kết hợp sản xuất thực phẩm sạch về con gà như giò gà, gà ủ muối, khô gà… với định hướng mang thương hiệu gà Văn Giang Hưng Yên đi xa hơn nữa.

Cảm ơn anh về những chia sẻ hữu ích và chúc anh thật nhiều thành công!

Thu Hà