Lò vi sóng liệu có làm thực phẩm mất dinh dưỡng?

Lò vi sóng liệu có làm thực phẩm mất dinh dưỡng?

Lương Đức Trọng
Thứ 4, 07/02/2018 | 13:02
0
Lò vi sóng rất tiện lợi, nhưng lại có luồng thông tin cho rằng thực phẩm cho vào lò vi sóng bị mất giá trị dinh dưỡng và có thể gia tăng nguy cơ ung thư. Vậy thông tin này có đúng?

Lò vi sóng hâm nóng thức ăn trong thời gian rất nhanh, có thể chưa tới 1 phút và trở thành vật dụng nấu bếp phổ biến trên khắp thế giới. Nhưng chính vì thời gian làm nóng và làm chín thức ăn nhanh như vậy, liệu lò vi sóng có khiến thực phẩm mất đi giá trị dinh dưỡng không? Có làm các chất trong thực phẩm bị biến đổi để tăng nguy cơ ung thư hay không?

Trên thực tế, cơ chế hoạt động của lò vi sóng là một ống chân không năng lượng cao (magnetron) cung cấp năng lượng, chuyển đổi năng lượng sóng ngắn từ điện. Các phân tử nước trong thực phẩm được lò vi sóng làm rung động và nhanh chóng giải phóng nhiệt. Nhờ đó, thực phẩm được hâm nóng.

Một thực tế khác là tất cả các cách nấu ăn đều làm mất đi giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và biến đổi thực phẩm đó, chỉ là mỗi cách nấu làm mất đi ở một mức độ khác nhau và theo những cách khác nhau. Nhiệt độ ko làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng ở thức ăn mà chính là nước gây biến đổi mạnh hơn.

Cuộc sống số - Lò vi sóng liệu có làm thực phẩm mất dinh dưỡng?

Lò vi sóng có làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm?

Luồng thông tin lò vi sóng có thể làm thực phẩm sinh chất gây ung thư đến từ một số nghiên cứu trên thế giới. Trong đó có một nghiên cứu từ Tây Ban Nha sau khi làm thử nghiệm với súp lơ xanh quay bằng lò vi sóng. Hầu hết các chất dinh dưỡng trong súp lơ xanh bị mất đi. Tuy nhiên, thực tế là các nhà nghiên cứu đã cho súp lơ xanh vào cùng với nước và chính nhiệt độ cao cùng nước đã làm mất đi chất dinh dưỡng của súp lơ xanh.

Một nghiên cứu khác đã thử nghiệm 20 loại rau với các phương pháp nấu ăn khác nhau. Kết quả là nấu và đun sôi làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm mạnh nhất. Nướng và lò vi sóng, trái với lo ngại, lại giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Kết quả này trùng với một nghiên cứu được tiến hành từ năm 2013, trong đó tập hợp hơn 100 kết quả nghiên cứu thì hấp là cách nấu tốt nhất với rau để bảo toàn dinh dưỡng, với điều kiện không hấp kèm theo nước.

Lò vi sóng thường không làm nóng đồng đều thức ăn, vì thế, người dùng nên trộn đều món ăn lên để cả món được làm nóng đều. Như vậy, có thể kết luận rằng lò vi sóng không làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm.

Tuyệt đối không được đưa các loại thực phẩm này vào lò vi sóng

Thứ 3, 21/11/2017 | 11:02
Sử dụng hộp giấy hoặc nhựa để đựng thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng có thể làm các chất độc gây ung thư rò rỉ từ những hộp đựng đó và ngấm vào đồ ăn.
Cùng tác giả

"Huyền thoại" PlayStation One có thể được Sony hồi sinh

Thứ 3, 29/05/2018 | 08:51
PlayStation One (PS1) từng là cỗ máy đình đám của Sony với những tựa game nổi tiếng một thời như: Resident Evil, Chocobo Racing, Twisted Metal,… Và, cỗ máy này có thể sẽ được hồi sinh để cạnh tranh với NES Classic của Nintendo.

Có hay không sự sống trên 8 mặt trăng của hệ Mặt trời?

Thứ 6, 25/05/2018 | 18:29
Các nhà khoa học cho rằng ngoài vũ trụ có thể có sự sống đang tồn tại trên 8 mặt trăng, tất cả đều là các tiểu hành tinh.

Amazon bị tố vi phạm nghiêm trọng quyền riêng tư

Thứ 5, 24/05/2018 | 09:50
Mới đây, Amazon đã bị tố vi phạm nghiêm trọng quyền riêng tư khi bán công nghệ nhận diện khuôn mặt theo thời gian thực cho cảnh sát.

Những tác hại "khủng khiếp" từ sóng 5G bạn nên biết?

Thứ 4, 23/05/2018 | 10:18
Một báo cáo mới cho biết, các đường dây điện và cột thu phát sóng di động 5G phát ra bức xạ điện từ khiến côn trùng và chim bị mất phương hướng. Điều này hủy hoại sức khỏe của sinh vật ở các quốc gia có kế hoạch chuyển sang 5G.

Trong hệ Mặt trời có hành tinh bí mật lớn gấp 10 lần Trái đất

Thứ 3, 22/05/2018 | 14:50
Theo lý thuyết thiên văn học hiện nay của khoa học Trái đất thì hệ Mặt trời có 8 hành tinh. Mới đây, các nhà khoa học đã tìm ra thêm bằng chứng về một hành tinh thứ 9 ẩn nấp trong hệ Mặt trời.
Cùng chuyên mục

Samsung lặng lẽ ra mắt Galaxy Tab S6 Lite (2024)

Thứ 3, 26/03/2024 | 08:54
Samsung đang cho thấy Galaxy Tab S6 Lite thực sự thành công đến mức công ty Hàn Quốc phải phát hành lại phiên bản này lần thứ ba.

Yamaha NVX 155 VVA 2024 trình làng, thêm nhiều màu mới ấn tượng

Chủ nhật, 10/03/2024 | 05:55
Mới đây,  Yamaha Motor Việt Nam đã chính thức giới thiệu tới thị trường phiên bản màu hoàn toàn mới 2024 của mẫu tay ga NVX 155. 

Trình làng xe máy điện Vida V1 Plus - đối thủ sẽ khiến Honda Vision phải "đau đầu"

Thứ 3, 05/03/2024 | 09:55
Không chỉ có thiết kế hiện đại, mà các trang bị cao cấp trên xe sẽ đưa tới người sử dụng những trải nghiệm đi xe tuyệt vời, an toàn hơn.

Hãng công nghệ Apple dừng dự án xe điện vì lý do gì?

Thứ 3, 05/03/2024 | 09:55
Hãng công nghệ Apple đã dừng kế hoạch sản xuất xe điện sau 10 năm theo đuổi.

Porsche giới thiệu phiên bản nâng cấp của dòng xe điện Taycan

Thứ 3, 13/02/2024 | 14:55
Porsche vừa ra mắt mẫu xe Taycan phiên bản nâng cấp giữa vòng đời.
     
Nổi bật trong ngày

Trung Quốc chi 270 triệu USD mua sắn và sản phẩm từ sắn của Việt Nam

Thứ 6, 29/03/2024 | 07:00
2 tháng đầu năm 2024, Việt Nam xuất khẩu sang Trung Quốc 599,93 nghìn tấn sắn và các sản phẩm từ sắn, với trị giá 269,71 triệu USD.

Giá vàng 28/3: Vàng SJC vượt mốc 81 triệu đồng/lượng

Thứ 5, 28/03/2024 | 09:50
Giá vàng SJC tiếp tục đi lên phiên sáng nay, nhiều nơi đã vượt qua mốc 81 triệu đồng mỗi lượng.

Xuất khẩu cao su sang Hàn Quốc tăng mạnh 2 tháng đầu năm

Thứ 5, 28/03/2024 | 07:00
2 tháng đầu năm 2024, xuất khẩu cao su của Việt Nam sang Hàn Quốc đạt 8,2 nghìn tấn, trị giá 12,77 triệu USD, tăng cả về lượng và trị giá so với cùng kỳ năm 2023.

Nhiều chuyến bay Vietnam Airlines dịp lễ 30/4 gần kín chỗ

Thứ 6, 29/03/2024 | 11:24
Vietnam Airlines dự kiến cung ứng gần 560.000 ghế, tương ứng hơn 2.800 chuyến bay trên toàn mạng nội địa và quốc tế trong giai đoạn từ ngày 26/4 đến 2/5.

Giá vàng hôm nay 29/3: Vàng thế giới tăng phi mã cao kỷ lục

Thứ 6, 29/03/2024 | 08:55
Giá vàng thế giới sáng nay tăng 43 USD/ounce lên 2.233 USD/ounce, đây là mức cao kỷ lục của giá vàng thế giới.